Recept: Bibimbap, Koreaans rijstgerecht

Bibimbap betekend letterlijk gemixte rijst. Bibimbap wordt gemaakt van rijst, groenten, vlees en gochujang (gefermenteerde rode peper-pasta). Bibimbap wordt origineel geserveerd met een rauw ei, maar het ei gaart uiteindelijk vanzelf door de hitte van de ingrediënten tijdens het mixen. Dit recept is geschikt voor 2 personen.

Ingrediëten
150 gr rijstPrint dit recept
200 gr rundergehakt
1 uitje
2 teentjes knoflook
1 spaanse peper
sojasaus
vissaus
sesamolie
1 tl sesamzaadjes
1 el suiker
handje taugé
1 stengel bosui
1 wortel
een kwart courgette
6 shiitake
100 gr verse spinazie
2 eieren

Voor de saus:
2 eetlepels witte rijstazijn
4 theelepels sesam olie
4 eetlepels gochujang (gebruik minder als je het te pittig vind))
1 eetlepel suiker

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de verpakking. Snij ondertussen de ui en hak een teentje knoflook fijn. Haal de zaadjes uit de peper en hak de peper fijn. Fruit deze ingrediënten kort aan in een pan met een klein beetje zonnebloemolie.
2. Als de uien gaan verkleuren kan het gehakt erbij, bak het gehakt rul. Voeg een eetlepel sojasaus toe en roer het goed door. Voeg een eetlepel suiker toe en roer het geheel goed door, laat het geheel een minuutje zachtjes bakken.
3. Snij de schil van de courgette redelijk ruim af en snij het in reepjes. Het binnenste deel van de courgette word niet gebruikt. Hak nog een klein teentje knoflook fijn. Zet een wok op hoog vuur en voeg een beetje zonnebloemolie toe. Bak heel even het teentje knoflook aan en voeg de reepjes courgette toe. Roer het voor een minuut goed door. Doe de reepjes in een bakje of kommetje en maak de wok even schoon met keukenpapier.
4. Snij de stengel bosui in dunnen reepjes. Verhit de wokpan en voeg een scheutje zonnebloemolie toe. Bak de bosui voor een minuut en voeg de taugé toe. Besprenkel het geheel met wat druppels sesamolie. Laat het geheel nog een halve minuut wokken en doe de ingrediënten in een kom. Maak weer de wokpan schoon met keukenpapier.
5. Snij de shiitake in plakjes. Verhit een pan met een heel klein beetje sesamolie. Voeg de paddenstoelen toe en roer deze goed door en bak ze voor ongeveer 2 minuten. Voeg aan het einde een theelepel donkere sojasaus toe en mix het geheel. Doe de ingrediënten in een kommetje.
6. Verhit de wok en met een kleine scheutje zonnebloemolie. Voeg de spinazie toe en roer tot het geslonken is. Zet het vuur iets lager en voeg een paar drupjes sesamolie toe en een theelepel sesamzaad. Doe de spinazie in een kommetje.
7. Snij de wortel julienne.
8. Doe de ingrediënten voor de saus in een kommetje en roer dit goed door.
9. Bak de eieren en laat hierbij de dooiers heel.
10. Verdeel de rijst over twee kommetjes en leg de eidooier op de rijst in het midden. Leg nu de groenten en het gehakt in groepjes bij elkaar rondom de eidooier. Er ontstaat veel kleur in de kommetjes. Serveer de saus apart en serveer de mooie opgemaakte kommetjes. Roer voor dat je gaat eten het geheel door elkaar.

Tags Recepten
Share